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瘦肉 14元/斤 半斤起售
瘦肉是一种猪、牛身上的肉质,作为日常中主要的食物来源之一,所含营养成分相近且较肥肉易于消化。约含蛋白质20%,,无机盐1%,其余水分
营养价值
各种瘦肉所含营养成分相近且较肥肉易于消化。,约含蛋白质20%,其余水分。一般来说,都含饱较高,禽肉、鸡中含饱和脂肪较少。 同时含丰富,尤以含铁(红色瘦肉)、磷、钾、钠等较多,唯含钙较少。瘦肉也是维生素B1、B2、B12、PP的良好来源,瘦肉中的维生素B1含量相当高,不过,几乎不含维生素C。
民间流传着"肉管三天,汤管一七"的说法,即认为肉汤中的营养高于汤中肉的营养,这种看法需要纠正。肉汤中含有瘦肉中部分水溶性物质;也有少量的水解产物,如肽和一些氨基酸;还有一些,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。这些氨基酸和含氮物质能使汤味鲜美,它们溶解愈多,汤味愈浓,能刺激人体胃液分泌,增进食欲。但瘦肉中所含的绝大部分营养物质,仍存留在肉中,肉肯定是比汤高的。因此,不应让老年人和病人只吃肉汤,而舍弃汤里的肉。